×

Stay in The know

Food & Diet

Tips Agar Opor Lebaran Tidak Cepat Basi

Tips Agar Opor Lebaran Tidak Cepat Basi
Andiasti Ajani

Sat, 23 May 2020 at 08.01


CARA MEMERAS SANTAN

Tips agar opor Lebaran tidak cepat basi yang kedua adalah, Anda juga perlu memikirkan soal cara memeras santan itu sendiri. Santan sendiri terdiri atas beberapa jenis, ada yang kental dan cair. Santan kental, dihasilkan dari perasan kelapa parut yang pertama kali.


Sedangkan hasil dari perasan kelapa parut yang kedua dan ketiga, merupakan santan cair atau encer. Bila ingin opor lebih tahan lama dan terasa gurih, maka Anda wajib menggunakan santan kental sebagai bahan dasar kuahnya.


Selain itu, Anda juga wajib menggunakan air matang atau air minum saat merendam parutan kelapa sebelum akhirnya diperas dan dimasak. Mengapa? Karena air mentah mengandung banyak bakteri. Ketika masuk ke dalam makanan, maka ia akan berkembang biak dan membuat makanan jadi cepat basi.


CARA PENYIMPANANNYA

Tips agar opor Lebaran tidak cepat basi yang ketiga adalah perhatikan cara penyimpanannya. Setelah dimasak, biasanya Anda akan lalai dan tidak memerhatikan lagi kondisi opor yang ada di panci atau mangkuk.


Terlalu lama berada di suhu ruangan, ternyata bisa memengaruhi kualitas opor dan membuatnya cenderung lebih cepat basi. Jika Anda ingin opor bertahan lama, setelah dimasak diamkan dulu opor di atas panci sampai dingin.


Setelah itu, pindahkan sebagian opor ke dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas (boleh di dalam freezer). Atau, sebelum menyimpannya ke dalam kulkas, pisahkan dulu isi dan kuah opor dalam wadah yang berbeda.


Cara ini juga disebut jitu karena mampu membuat opor Lebaran bertahan lebih lama. Paling tidak, jika kuah opor basi Anda masih bisa menyelamatkan isiannya. Entah itu ayam, telur, atau jamur bagi Anda yang vegetarian.


CARA MEMANASKANNYA

Tips agar opor Lebaran tidak cepat basi yang terakhir adalah cara Anda memanaskannya. Setelah disimpan di kulkas, Anda tentu harus memanaskan opor terlebih dulu. Cara memanaskannya juga tidak sembarang. Ada tips dan trik yang bisa Anda ikuti.


Pertama, pindahkan isian serta kuah opor ke dalam panci. Kemudian panaskan sampai mendidih (terlihat ada gelembung-gelembung di atas kuah). Masaknya pun harus dengan api kecil atau sedang, supaya tingkat kematangan opor saat dipanaskan merata.


Selain itu, ketika Anda memasak opor pun tidak boleh mengaduknya secara sembarangan. Harus satu arah mengikuti arah jarum jam atau sebaliknya tergantung pada kebiasaan Anda. Mengaduk opor secara sembarangan bisa membuat santan pecah dan berisiko cepat basi.




(Andiasti Ajani, foto: resepkoki.id, bukalapak.com, mesinparutkelapa.id)
  • PAGE
  • 1
  • 2

You Might Also LIke