Praktis dan tentu saja lezat begini tips mengolah daging kurban a la Chef Juna.


Iduladha identik dengan hidangan daging sapi atau kambing yang diperoleh dari hasil kurban. Biasanya banyak masyarakat yang mengolah daging kurban tersebut menjadi beragam menu makanan lezat, seperti sate atau tongseng. 


Hmm, terdengar nikmat, ya. Nah, bagi kamu yang tahun ini melaksanakan ibadah kurban dan berencana mengolah daging tersebut sendiri, ada beberapa tips yang perlu kamu ketahui. Tokopedia bersama Chef Juna membagikan tips mengolah daging kurban dengan cara praktis dan lezat. 

(BACA JUGA: Tips Mengonsumsi Makanan Sehat Saat Lebaran a la Tokopedia dan Serasa Salad Bar)


“Menjelang Idul Adha 2021, penjualan produk makanan segar seperti daging di Tokopedia meningkat lebih dari 2x lipat jika dibandingkan dengan periode yang sama pada tahun sebelumnya,” kata External Communications Senior Lead Tokopedia, Ekhel Chandra Wijaya. Inilah tips olahan daging kurban yang wajib kamu ketahui.


  • Perhatikan kesegaran daging. Jangan terlalu lama membiarkan daging segar dalam suhu ruangan karena jadi tidak higienis. Sebaiknya langsung diolah, atau jika harus menunggu simpan di dalam chiller atau kulkas bawah maksimal 3 hari. Hindari memasukkan ke dalam freezer karena justru mengurangi kualitas dan rasa dagingnya.
  • Bosan dengan rendang, coba terik daging sapi. Untuk daging sapi, Chef Juna memberikan ide olahan cepat seperti terik sapi, yang proses memasaknya tidak selama daging rendang. Olahan ini cocok untuk daging sapi bagian has luar juga has dalam. 
  • Tidak hanya sate, steak maranggi juga enak. Sate maranggi tanpa tusukan bisa dianggap sebagai steak maranggi. Berbeda dengan sate konvensional, daging sapi perlu dimarinasi terlebih dahulu sebelum dibakar atau dimasak. “Marinasi ini dalam rendaman bumbu halus yang terdiri dari garam, merica, bawang merah, bawang putih, ketumbar dan asam jawa. Bisa ditambahkan dengan kecap dan gula merah,” ungkap Chef Juna. 
  • Hidangkan tongseng atau krengsengan kambing. Untuk olahan daging kambing yang sederhana, bisa berupa sate dan tongseng atau krengsengan kambing. Untuk menghilangkan aroma kambing, daging bisa dilumuri dengan perasan air jeruk nipis atau lemon. "Masaklah dengan banyak rempah, seperti ketumbar, biji pala, jahe, kayu manis, juga petis agar aroma kambing bisa terkamuflase,” tambahnya. 
  • Lengkapi dengan sayur dan hindari makan berlebihan. “Olahan resep daging biasanya tanpa sayur. Saya suka mengolah sayuran yang tidak biasa seperti daun ginseng, genjer dan pucuk labu yang ditumis sederhana dengan bawang putih dan ditambahkan saus yang simple, seperti kecap, kecap ikan, saus tiram, minyak wijen dan lain sebagainya,” jelas Chef Juna.


Bagi penderita kolesterol atau hipertensi, makanlah secukupnya serta imbangi dengan asupan buah-buahan. “Perhatikan juga proses serta durasi memasak daging agar kandungan protein dan vitamin pada daging tidak hilang,” tutup Chef Juna.

(Mondials Anindhita, foto: Freepik.com/valeria_aksakova)