×

Stay in The know

Food & Diet

4 Bahan Alami Pengganti MSG untuk Penyedap Masakan

4 Bahan Alami Pengganti MSG untuk Penyedap Masakan
Anggia Hapsari

Tue, 28 January 2020 at 09.02

Jika Anda enggan menaburkan MSG di masakan, beberapa bahan alami ini dapat menjadi gantinya. 

Durasi baca: 45 detik 


Penggunaan MSG atau monosodium glutamat pada makanan dapat membantu membuat citarasa makanan menjadi lebih gurih dan lezat. Namun beberapa tahun belakangan, penggunaan MSG atau micin kerap dikaitkan dengan penurunan kecerdasan hingga mempunyai dampak buruk bagi kesehatan. 


Salah satu masalah yang timbul jika terlalu banyak mengonsumsi MSG adalah rasa mual, pusing, hingga kelelahan. Menurut dr. Magdalena Rahardyanti, Manager Training, Interbat Pharmaceutical Industry, MSG merupakan zat aditif yang terdiri dari garam dan asam glutamat.  

(BACA JUGA: Makanan dan Minuman untuk Meredakan Flu dan Batuk)


Meskipun sudah diketahui berbagai dampak buruk MSG, namun pengaruh buruk MSG ini masih menjadi bahan perdebatan. Jika Anda enggan menggunakan MSG sebagai bahan penyedap, cobalah menggunakan beberapa bahan ini sebagai penyedap alami.  


KALDU 

Kaldu juga bisa digunakan sebagai pengganti MSG. Hal ini karena kaldu dibuat dari air rebusan ayam, ikan, sapi, ataupun sayuran yang direbus dengan api sedang dalam waktu yang lama. 


Rebusan tulang dan sayuran tersebut dapat Anda buat dengan memaksimalkan penggunaan tulang ayam atau tulang sapi, wortel, dan bawang bombay. Anda pun dapat menyimpannya dalam kantung kemasan kecil, lalu bekukan di dalam freezer. Saat diperlukan, keluarkan satu kantung kaldu dari kulkas dan cairkan.



EDI ATAU TERI

Ebi udang adalah udang kecil-kecil yang sudah dikeringkan. Udang jenis ini memberikan rasa yang gurih pada masakan dan aroma yang khas. Anda dapat menggunakan ebi ini secara utuh atau dihaluskan terlebih dahulu. 


Selain ebi udang, teri juga mengandung rasa gurih yang sama. Anda dapat menggunakannya sebagai campuran untuk membuat kaldu masakan.  

(BACA JUGA: Cara Membuat Kue Lebaran Tanpa Oven)


GULA


Penambahan gula pada masakan dapat menyeimbangkan rasa antara asin dan manis. Bila digunakan dalam takaran yang pas, gula dapat memberi cita rasa gurih yang sama dengan penggunaan MSG.  


BAWANG PUTIH

Bawang putih mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan seperti anti kanker. Meskipun saat mentah aroma bawang putih cukup menyengat, tapi ketika digunakan utnuk masakan akan memberikan aroma sedap dan juga rasa yang gurih.  

(Anggia Hapsari, foto: unsplash.com/ Stacey Doyle/ Brandless ) 



You Might Also LIke