×

Stay in The know

Intermezzo

Mengolah Hidangan Daging Kambing Lebih Empuk dan Tidak Berbau

Mengolah Hidangan Daging Kambing Lebih Empuk dan Tidak Berbau
Kissy Aprilianti

Wed, 30 August 2017 at 18.00

Hasilkan cita rasa menu daging kambing terbaik dengan 8 tip ini.


Bila perayaan Idul Fitri identik dengan hidangan rendang dan opor ayam, maka olahan kambing menjadi menu andalan saat Idul Adha. Namun, seringkali sajian daging kambing terasa kurang sedap akibat bau yang tertinggal serta tekstur yang belum cukup empuk. Bila berencana untuk menghadirkan hidangan tersebut, simak 8 tip mengolah daging kambing untuk menghasilkan cita rasa terbaik.  


1. Meminimalkan Penggunaan Air

Daging kambing memiliki karakter yang cukup unik. Bila dicuci sebelum memasaknya, bau khas kambing justru akan semakin terasa. Cukup rebus hingga mendidih lalu segera buang kotoran dan juga busa yang dihasilkan oleh rebusan, bersama dengan sisa air.  


2. Rendam Bersama Potongan Buah Nanas

Tip menghilangkan bau khas kambing yang kedua adalah merendamnya dengan buah nanas muda. Parut bagian dalam nanas lalu campurkan daging kambing yang sudah terpotong, selama 10 - 30 menit. Hindari merendamnya terlalu lama karena dapat membuat teksturnya menjadi terlalu lembek. 


3. Bungkus Dengan Daun Pepaya

Daun pepaya dapat menjadi bahan alternatif untuk mengolah daging kambing menjadi lebih empuk. Kandungan enzim di dalamnya memecah protein daging sehingga tidak terasa alot. Cuci bersih daun pepaya, lalu bungkus daging kambing yang sudah diremas kemudian diamkan kurang lebih 10 menit. 


4. Singkirkan Lemak

Aroma khas kambing juga dapat berasal dari tumpukan lemak. Untuk mempermudah proses penyingkiran lemak, simpan daging di dalam freezer terlebih dulu. Setelah terasa mengeras, iris bagian lemak. 


5. Rebus Dengan Rempah-Rempah Alami

Bila sudah terlanjur mencuci daging kambing, atasi bau tidak sedap dengan rebusan rempah-rempah alami. Pastikan Anda menggunakan campuran bahan yang memiliki aroma kuat seperti daun jeruk, batang serai, daung kemangi, jahe dan cengkeh. 


6. Taburi Garam Beryodium

Garam juga dapat menetralisir darah yang menyebabkan bau tidak sedap dari seluruh bagian daging. Balurkan garam beryodium ke seluruh permukaan daging, lalu diamkan selama 1 jam agar lebih meresap. Selanjutnya, cuci dengan menggunakan air dingin sebelum diolah. 


7. Siram Air Jeruk Nipis

Jeruk nipis memiliki banyak manfaat dalam mengolah daging kambing. Selain membuat tekstur lebih empuk serta menghilangkan aroma tidak sedap, bahan tersebut dapat membunuh kuman dan bakteri. Lumuri daging kambing mentah dengan air jeruk nipis dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. 


8. Pastikan Bumbu Meresap

Hidangan daging kambing nikmat identik dengan kombinasi rasa kecap yang manis. Anda boleh saja berkreasi dengan berbagai ide masakan tersebut, namun pastikan untuk memilih produk kecap berkualitas untuk rasa lebih kaya. GLITZMEDIA.CO merekomendasikan kecap manis BANGO yang terbuat dari bahan alami pilihan, sehingga lebih meresap serta menghasilkan rasa terbaik. Lebih lanjut, inilah inspirasi menu daging kambing untuk kreasi memasak selanjutnya di sini.


(Foto: Bango.co.id)
WEBTORIAL GLITZMEDIA.CO/2017

You Might Also LIke