Stay in The know

Intermezzo

Hindari Memesan Steak Dengan Tingkat Kematangan Well Done

Hindari Memesan Steak Dengan Tingkat Kematangan Well Done

Pikirkan ulang sebelum memesannya.

Durasi baca: 50 detik


Saat memesan steak, bagaimana tingkat kematangan yang Anda inginkan? Apakah Anda memilih rare, medium rare, medium well, atau well done? Bagi Anda yang sudah terbiasa memesan steak dengan tingkat kematangan well done karena dianggap paling amna untuk mengonsumsinya, sebaiknya sekarang segera pikir ulang untuk menggantinya. Pasalnya, ada beberapa alasan yang membuat tingkat kematangan tersebut perlu dihindari.


Kualitas Menurun

Berbeda dengan daging rumahan yang bisa diolah dengan berbagai macam cara, daging steak memang sudah dirancang khusus untuk Anda konsumsi dengan cara memanggang. Kualitas terbaik dari daging semakin menguat pada batas kematangan medium rare. Daging dengan tingkat kematangan well done cenderung memiliki kualitas rendah karena proses masak yang terlalu lama.


Tekstur Daging

Terkena panas terlalu lama menjadikan tekstur daging well done menjadi kering dan sulit untuk mengunyahnya. Padahal sebenarnya tekstur daging steak yang baik harus terasa empuk dan juicy.


Kandungan Protein Berkurang

Lagi, proses memasak yang lama dan panas akan mengurangi kandungan protein yang terdapat dalam daging. Hasilnya, kadar protein dan lemak yang sedikit tidak menghadirkan rasa khas juicy dari daging steak. Hal ini sama seperti Anda mengonsumsi daging dengan tekstur keras yang tidak memiliki kandungan protein tinggi.


Kehilangan Keistimewaan

Steak berasal dari daging hewan yang mengalami proses pemeliharaan dan pemotongan khusus untuk menciptakan cita rasa daging yang sempurna. Tingkat kematangan well done membuat cita rasa daging yang khas hilang begitu saja. Selain itu, para chef biasanya tidak terlalu merekomendasikan proses memasak daging steak well done, agar hasil olahan mereka bisa Anda nikmati dengan rasa sempurna.


(Nisa Rahtio, foto: pixabay.com)

You Might Also LIke