Stay in The know

Intermezzo

Meskipun Terlihat Sederhana, Inilah 3 Cara Memasak Telur Yang Tepat Agar Rasanya Lezat

Meskipun Terlihat Sederhana, Inilah 3 Cara Memasak Telur Yang Tepat Agar Rasanya Lezat


Telur menjadi favorit semua orang. Selain kaya akan gizi, proses pembuatan telur juga tidak sulit. Tak hanya itu, telur pun bisa disantap sebagai pendamping banyak jenis makanan. Mulai dari nasi, roti, sosis, atau tanpa pendamping sekalipun. Tak heran jika hasil produk ternak ayam ini banyak disukai.

Sometimes you want to make this simple dish to a higher level, apalagi kalau Anda pernah menikmati lezatnya omelette di hotel bintang lima. Bagaimana sang koki dapat memasak telur dengan begitu nikmat—padahal sepertinya masak telur adalah hal yang sederhana. Ternyata memasak telur pun ada trik khususnya. Anda perlu mengetahui rahasianya agar bentuk dan tingkat kematangan telur sempurna. Yuk, belajar dari ketiga chef ini.


Perfect Omelette by Chef Jamie Oliver

Sajian telur satu ini menjadi sangat favorit banyak orang. Ya, omelette—atau telur dadar—ternyata punya rahasia untuk memiliki rasa yang enak. Tak hanya paduan garam dan merica yang membuatnya lezat, namun kelembutan telur juga menjadi tolak ukur kenikmatan sajian telur. Untuk tahu lebih jelasnya, ini tip dari Chef Jamie Oliver untuk membuat telur dadar—atau omelette—yang sempurna.

  1. Gunakan sedikit minyak dan tambahkan mentega untuk memasak telur.
  2. Sesuaikan ukuran pan dengan jumlah telur yang dimasak. (Chef Jamie Oliver memasak tiga telur dan menggunakan frying pan berukuran 7 inch—atau sekitar 18cm). Ini bertujuan agar omelette Anda tidak menjadi terlalu tebal atau terlalu tipis.
  3. Panaskan minyak terlebih dahulu, kemudian tambahkan sedikit mentega ke dalam pan. Saat mentega sudah cair, segera masukkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam pan. Jangan biarkan minyak dan mentega terlalu panas agar hasil telur lembut dan tidak terlalu crispy. 
  4. Setelah telur memenuhi permukaan pan, tarik adonan telur dari sisi pinggir ke tengah. Lakukan selama 30 detik kemudian diamkan. Jika Anda ingin menambahkan keju parut, lakukan saat proses pendiaman ini.
  5. Diamkan telur selama kurang lebih 40 detik agar tak terlalu mentah ataupun telalu matang. Lipat telur menjadi dua bagian.
  6. Ingat, sebelum melipatnya, goyangkan pan dan pastikan telur tidak menempel pada permukaan pan. Untuk memahami lebih lanjut, berikut video tutorial dari Chef Jamie Oliver. 


Incridible Poached Egg by Chef Curtis Stone

Sajian ini biasanya Anda temui ketika menikmati menu egg benedict. Ya, poached egg adalah telur yang dimasak dengan cara direbus setengah matang. Cukup Anda sajikan dengan smoked beef dan roti panggang, tentu menjadi menu yang tepat untuk sarapan Anda. Seringkali yang menjadi kendala adalah tingkat kematangan kuning telur. Berikut adalah tip dari Chef Curtis Stone.

  1. Agar bentuk poached egg lebih cantik dan tetap bulat, Anda perlu menyiapkan vinegar (cuka). Menurut Chef Curtis Stone cuka akan membuat putih telur tidak terlalu berantakan.
  2. Pecahkan telur di wadah kecil terlebih dahulu sebelum direbus. Ini membantu agar putihnya tak berantakan jika Anda langsung memecahkan telur ke dalam panci.
  3. Rebus telur dengan api sedang selama tiga menit. Kemudian angkat telur.
  4. Jika Anda ingin menyajikan bersama roti panggang, tentu Anda tak ingin roti tersebut menjadi basah lantaran air dari poached egg Anda. Tips dari Chef Curtis Stone adalah meletakkan poached egg ke atas roti lain agar roti tersebut menyerap air. Namun, Anda pun bisa mengeringkannya dengan meletakkan poached egg di atas tumpukan tisu. Pastikan tissue tersebut tak mengandung pemutih, Glitzy. Lebih jelas, lihat video berikut.



Beautiful Scrambled Egg with Chef Gordon Ramsay

Telur orak arik atau scrambled egg menjadi sajian telur favorit lainnya. Selain cocok dimakan dengan apa saja, telur orak-arik juga tergolong mudah dibuat. Namun saat Anda makan scrambled egg di resto—sebut saja salah satu tempak makanan cepat saji—Anda tentu terpukau dengan kelembutan serta warna scrambled egg di piring Anda. Chef Gordon Ramsay berbagi tip membuat scrambled egg ala resto. Ini dia tipnya.

  1. Gunakan panci untuk memasak scrambled egg—bukan frying pan.
  2. Perhatikan ukuran panci. Jangan sampai telur tidak menggenang di dalam panci.
  3. Pecahkan telur ke dalam panci dan masukkan butter ke dalam telur tersebut, kemudian nyalakan kompor.
  4. Panaskan telur dan aduk terus dengan menggunakan karet pengaduk hingga adonan bercampur rata. Angkat dari kompor dan letakkan panci ke atas kain atau talenan kayu untuk menyerap panas sambil terus diaduk.  Setelah 10 detik, panaskan kembali telur di atas kompor sambil tetap diaduk. Lakukan tiga sampai empat kali sampai scrambled egg sesuai dengan keinginan Anda. Ini diperlukan agar kelembutan telur terasa di lidah Anda. Lebih jelasnya, tonton video berikut, Glitzy.


So Glitzy, are you ready to cook your own egg with style?

(Shilla Dipo, Images: Corbis)

You Might Also LIke